La dosis correcta de Café se establece entre 6 y 10 gramos por taza, siendo lo más usual el término medio. Con cafeteras expreso es posible obtener un buen Café con sólo 6 gramos de café.

Aún así, todo depende luego de la concentración que le demos. Esta es la proporción de Café que utilizamos por la cantidad de bebida que preparemos y oscila entre un 1% para filtro claro y un 5% para el expreso.

El agua que utilizaremos debe ser lo más pura posible, para evitar sabores a otras substancias como el cloro. La temperatura ideal del agua es la de 95º, de tal manera que al hacer el Café tenga entre 70º y 80º.

Nunca debe recalentarse el Café.

El aroma se compone de sustancias volátiles y de vapores que se desprenden al preparar la bebida. Hay infinidad de aromas, dependiendo de los tipos de Café, de sus orígenes, de su conservación, del tueste, de la molienda, de la mezcla.
 

El cuerpo del Café es la sensación táctil en la boca, procedente de los materiales sólidos y líquidos presentes en la bebida. Podemos decir que un Café tiene mucho cuerpo o poco en función de dos elementos clave: la viscosidad -fineza o gordura.
 

El color es la apariencia visual de la mezcla, y puede ir de muy oscuro a muy claro, dependiendo del grado de caramelización de los azucares durante el tueste. El proceso Della Nonna garantiza un color marrón denso.
 

La cremosidad es la cantidad de crema que aparece en la superficie de la bebida. La crema se compone de partículas, aceites y una mezcla de gas y aire que le confiere el agua a presión. La crema permanece más tiempo en la taza según sea más fina su burbuja, ya que esto provoca una mayor densidad.
 

El sabor. Éste se forma por los compuestos químicos naturales del Café tostado, liberados durante la preparación de la bebida.